Ve veganském jídelníčku nesmí chybět několik klíčových složek

Rozhodnutí přijmout veganský životní styl je často řízeno etickými, ekologickými a zdravotními ohledy. Rostlinná strava může nabídnout nesčetné množství výhod, včetně zlepšení zdraví srdce, snížení hmotnosti a ekologické stopy. Pro vegany je však klíčové, aby dbali na svůj nutriční příjem, aby zajistili, že splňují požadavky svého těla.

Výživové základy veganské stravy

Dobře naplánovaná veganská strava může poskytnout všechny základní živiny, které vaše tělo potřebuje. Pestrá škála ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin a ořechů může nabídnout bohaté spektrum vitamínů, minerálů a antioxidantů. Existuje však několik živin, které může být náročné získat v dostatečném množství pouze z rostlinné stravy.

Vitamin B12: základní živina

Jedním z nejdůležitějších doplňků pro vegany je vitamín B12. Tento vitamín se nachází především v živočišných produktech a jeho nedostatek může vést k anémii a neurologickým problémům. Zatímco některé potraviny rostlinného původu jsou obohaceny o B12, jako jsou některá rostlinná mléka a snídaňové cereálie, spoléhat se pouze na ně nemusí stačit. Vegani by měli zvážit doplněk B12 nebo obohacené potraviny, aby zajistili, že splní jejich denní požadavky.

Omega-3 mastné kyseliny: dosažení správné rovnováhy

Omega-3 mastné kyseliny, zejména EPA a DHA, jsou nezbytné pro zdraví srdce a mozku. Zatímco tyto mastné kyseliny se běžně vyskytují v rybách, vegani je mohou získat z doplňků na bázi řas. Lněná semínka, chia semínka a vlašské ořechy jsou dobrým zdrojem ALA, dalšího typu omega-3 mastných kyselin, ale přeměna ALA na EPA a DHA v těle je omezená. Doplňky omega-3, zejména ty, které jsou odvozeny z řas, mohou být cenným doplňkem veganské stravy.

Železo a zinek: Zlepšení vstřebávání

Železo a zinek jsou klíčové minerály, které hrají zásadní roli v různých tělesných funkcích. I když rostlinné potraviny obsahují tyto minerály, obsahují také sloučeniny, které mohou bránit jejich vstřebávání. Pro zlepšení vstřebávání by se vegani měli zaměřit na konzumaci potravin bohatých na železo, jako je čočka, fazole a obohacené cereálie, a spárovat je s potravinami bohatými na vitamín C. V některých případech může být nezbytný doplněk železa, zejména u jedinců s vyšší potřebou železa.

Zdroj: https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/how-to-maintain-a-balanced-diet-as-a-vegetarian-or-vegan