Při správném skladování si rajčata uchovají svou typickou chuť a vydrží déle

Rajčata jsou všestrannou a oblíbenou ingrediencí v bezpočtu receptů. Nesprávné skladování však může rychle vést ke ztrátě jejich chuti a textury a proměnit tyto lahodné plody v kašovité zklamání. Abyste zajistili, že rajčata zůstanou čerstvá, šťavnatá a chutná co nejdéle, je nezbytné dodržovat správné techniky skladování. V tomto článku prozkoumáme několik cenných tipů, které vám pomohou zvládnout umění skladování rajčat a pozvednout vaše kulinářské výtvory.

Pamatujte na tato pravidla

Rajčata jsou citlivá zelenina a mohou se snadno poškodit, když se skládají nebo mačkají dohromady. Mezi jednotlivými rajčaty proto ponechte určitý prostor, abyste podpořili proudění vzduchu a snížili riziko otlaků. Máte-li bohaté zásoby rajčat, zvažte jejich uložení v jedné vrstvě, abyste minimalizovali kontakt a zachovali jejich tvar.

Chcete-li zabránit ztrátě vlhkosti a zachovat čerstvost, skladujte rajčata stopkou dolů. Oblast stonku je nejchoulostivější částí rajčete a může se rychle stát vstupní branou pro hnilobu. Umístění vzhůru nohama pomáhá zpomalit proces kažení a udržet rajčata déle čerstvá.

Pokud máte dávku rajčat a jedno nebo dvě začíná přezrávat, je důležité je oddělit od ostatních. Přezrálá rajčata uvolňují ethylenový plyn, který urychluje proces zrání blízkého ovoce a zeleniny. Jejich izolací zabráníte šíření nákazy a prodloužíte trvanlivost zbývajících rajčat.

Skladovaná rajčata pravidelně kontrolujte, zda nevykazují známky kažení. Okamžitě odstraňte všechna rajčata, která vykazují plíseň, měkká místa nebo známky rozkladu. Navíc je každých pár dní jemně otočte, abyste zajistili rovnoměrné zrání a snížili riziko vzniku otlačení.

Pokud máte přemíru rajčat, která nestíháte včas spotřebovat, zvažte jejich zmrazení, abyste zachovali jejich chuť. Zmrazení rajčat je jednoduché: krátce je blanšírujte, odstraňte slupku a uložte je do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku.

Vyhněte se chlazení

Zatímco chlazení může pomoci prodloužit trvanlivost některých druhů ovoce a zeleniny, rajčata jsou výjimkou. Nízké teploty mohou změnit jejich chuť a strukturu, což má za následek nevýraznou chuť a moučnou konzistenci. Rajčata proto raději skladujte při pokojové teplotě, nejlépe na chladném a dobře větraném místě, mimo přímé sluneční světlo.

Pokud ale přece jenom na chlazení v lednici trváte, existuje trik, který jim pomůže zachovat jejich čerstvost a chuť. Před vložením rajčat do lednice je krátce ponořte do vody o teplotě 40–50 stupňů Celsia a následně je důkladně otřete a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Zdroj: https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/cooking-tips-tutorials/a40759050/how-to-store-tomatoes/